秋冬进补素食一宝 八道美味芋头宴
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
并且芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒。
秋季是芋头的成熟季节，芋头是秋天进补素食一宝，营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70，既能做主食，又能当蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，可谓是秋冬素补一宝！
在需要温补的秋季，不奉上一场美芋宴可真是说不过去，马上跟着小编来感受一下这种平凡食材的丰盛滋味吧！
一、南乳芋头
南乳芋头（图片来源：素食煮意）
食材：芋头一斤、花菇两个、生姜2片、红腐乳一块、腐乳汁2大匙
做法：
1、芋头去皮切成滚刀块，花菇去蒂掰成小块。
2、锅烧热下油，先下生姜煸香，再下花菇炒出香味，接着下芋头翻炒均匀。
3、加水即将没过锅中的菜，大火烧开后转小火，加入捣碎的豆腐乳和腐乳汁拌匀，盖上锅盖小火焖煮15分钟左右，芋头煮熟入味即可。
二、咖喱芋头
食材：嫩一点的芋头750克、香葱50克、金牌咖喱20克、花生油适量、酱油5克
做法：
1、首先将芋头去皮洗净，切成两半，香葱叶切末，葱白部分切短。
2、将芋头块放入烧热的油中，五成油温慢火浸炸，待芋头熟透，外皮略干捞出控油。
3、锅内留有少许，小火放入咖喱炒开，香葱放入煸出香味，加入少量水和酱油调和均匀放入芋头用锅铲慢慢炒匀，使咖喱均匀地粘在上，即可出锅装盘食用。
三、剁椒锅巴芋头
食材：小芋头5个、剁椒2勺、盐适量
做法：
1、先把芋头洗洗。
2、加适量盐，煮10-15分钟，至八分熟，筷子刚好能插穿过去。冷却，剥皮。
3、每个芋头剖成两半。
4、锅中放油，下芋头，中小火，两面煎几分钟，再加入剁椒。
5、中火翻炒几分钟，至芋头表层较干，出现锅巴状。
6、视情况加入适量的盐，起锅。
四、红烧芋头
食材：芋头600克、胡萝卜一根、香菇五六朵、大料一颗、生抽、老抽、冰糖四粒、小干辣椒一个
做法：
1、芋头、胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块。
2、锅烧热倒油，放入一颗大料炒香，下入切好的芋头、胡萝卜和香菇翻炒一下。
3、加水没过芋头，中小火烧十五分钟左右。
4、依自己口的轻重放适量生抽，用老抽调色。放入冰糖调味轻轻翻炒，收汁浓稠即可出锅。
五、芋头烩小白菜
食材：小芋头1个、小白菜1小把、香菇精适量、淀粉适量、盐适量
做法：
1、把芋头清洗干净，去皮，切成小放块备用。小白菜洗干净，切段备用。
2、取一个小碗，放入1勺香菇精，1勺淀粉，加小半碗清水搅拌均匀备用。
3、锅中放油，放入芋头，继续翻炒至芋头半熟表面稍微金黄，加入开水，没过芋头。
4、片刻后，放入所有的小白菜，待小白菜变软后，倒入事先准备好的芡汁，搅拌均匀，加盐调味即可。
六、芋头菜饭
食材：芋头、米饭、干香菇、青菜
做法：
1、先把芋头削皮切块和米饭同煮。由于削芋头容易手痒，可以先把芋头洗净蒸熟，再剥皮切块，等米饭快好了，把芋头放在米饭上。
2、煮饭的时候，泡发干香菇，洗好青菜，都切碎。
3、烧热锅，放一点油，把青菜、香菇放入，炒一炒，放盐调味，关火。用饭铲把饭锅里的芋头饭打散，舀到炒锅里，与菜拌匀就行了。
七、扁豆烧芋头
食材：绿扁豆、小芋头、酱油、糖
做法：
1、扁豆撕去两边的老筋，洗净。芋头去皮洗净，切片。
2、锅里热油，放入扁豆和芋头煸炒。
3、加水，先煮一小会。
4、加酱油、糖，煮至材料软烂即可。
八、琉璃芋仔
食材：芋头500克、白糖35克、淀粉3小勺、糖桂花适量
做法：
1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。
2、芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉，半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀。
3、锅里放一碗水，水烧开后加入白糖和糖桂花溶解均匀，等水再次沸腾冒大泡时，将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡。
4、将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层，然后出锅即可。
小贴士：
1、芋头要蒸得软烂，这样做出的成品口感更好。
2、熬玻璃芡的一点小心得：淀粉要用水充分溶解；水淀粉下锅时，锅中的水或汤一定要沸腾，这样勾出的芡透明还不容易懈，此方法适用于一切勾芡。
3、加入糖桂花让做出的芋头味道更好，没有的话，用红糖代替也很好。
5种令人垂涎三尺素甜品做法 赶快学起来
在甜食家族中，牛奶、鸡蛋向来被视为不可缺少的原料。但是，素食主义者也想出了积极、聪明的替代方法。你只需要多花些心思，寻找适合自己的原材料。多想一步，准备充分的工具和应对办法。再有，就是一颗热爱健康的心。还等什么？从现在开始尝试，让素甜品为你的生活增加更多的创意和乐趣。
一、紫薯饼
原料：紫薯、白芝麻、少许植物油
做法：
1、紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟。
2、用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼。
3、不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟。
4、出锅时可以在撒点芝麻即可。
二、 药泥甜品
原料：山药、蓝莓酱
做法：
1、山药带皮清洗干净，切成段放锅中隔水蒸熟（大概15-20分钟）
2、将山药压成泥，加一点点盐，如果山药太干，可以放些牛奶稀释。
3、装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状。
4、蓝莓酱加适量清水调和均匀，淋在山药泥上。
三、香蕉酥
原料：南瓜、香蕉、糯米
做法：
1、南瓜去皮去籽后切小片放入微波炉6分钟，压成泥，喜欢吃甜的可以加点糖。
2、南瓜和糯米粉糅合成团，揉上有粘性。
3、香蕉去皮后先切断，再切成细条。
4、把粉团压扁均匀地将香蕉包在中间，做成一个个香蕉状。
5、油锅5分热，把香蕉酥一个个下入，炸至金黄色，捞起去油分即可。
四、草莓大福
材料：糯米粉300g，细砂糖27g，盐1撮，水约225ml
做法：
1、将除水外的材料放入盆里，视面糊的硬度一点点加水，糅合面团像耳垂般硬度。
2、用手将面团剥开约4cm的块状，压平，再用蒸锅大火蒸约20分钟。
3、蒸好后以玉米淀粉为手粉防粘，将面团趁热捏成饺子皮状。
4、再将草莓包入即可。
五、山楂糕
材料：山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g
做法：
1、山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核。
2、锅里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂。
3、待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥。
4、将山楂果泥倒入锅中，加入100g白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡。
5、15g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用。
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