意大利流行吃素 7.1%意大利人是素食者

意大利流行吃素 7.1%意大利人是素食者

意大利吹起素食风，包括蛋奶素以及完全不吃动物制品的维根饮食者，全国共有560万人吃素。

因应这股风潮，豆奶、米浆、豆腐和素肉成为热门的健康食品。

根据调查，在2015年有7.1%的意大利人表示自己是蛋奶素食者，另有1%是维根饮食者（vegan）。不吃肉之外，坚持不危害动物的维根饮食者也不吃蛋、乳制品、蜂蜜等任何来自动物的食物，并拒穿用羽绒衣等取自动物的产品。

46.7%的受访者表示选择素食是为了健康，30%是为了尊重动物，12%则是为了环保。

为了满足这股消费趋势，食品厂与超市纷纷推出素食产品，连锁素食餐厅也拓展版图。豆腐、以豆腐为馅料的义式饺子、素食汉堡、素羔羊肉攻占超市的橱柜，光是超市贩卖的素食产品年营业额就达到3.2亿欧元。

以生产奶制品闻名的葛拉纳罗洛（Granarolo）公司的收益没有减少，反而因为顺着维根饮食者的需求推出豆奶、米浆、杏仁奶等，缔造销售佳绩。

相对的，肉品消费减少，包括白肉与红肉，平均每个意大利人每年食用78公斤，远低于美国的125公斤。意大利家庭在2015年购买的新鲜猪肉量下滑了9%，新鲜牛肉则下滑6%。

农牧协会指出，意大利人少吃肉，一方面是经济危机影响，民众勒紧裤袋，但另一方面也是因为不同报告指出，摄取过多红肉和加工肉有害健康。

意大利都灵市新市长计划打造第一个「全素食城市」

意大利都灵市新市长阿彭蒂诺力推素食政策，打造意大利首个全素食大城市。

意大利西北部的皮埃蒙特大区，大区首府都灵的新任市长阿彭蒂诺，把推动素食视为她的「首要任务」，计划打造意大利第一个全素食环境的大都市。

市长大推素食主义

年仅31岁的阿彭蒂诺才在今年6月赢得市长宝座，且是新兴政党「五星运动党」（M5S）成员，而M5S不只是个疑欧派政党，还反体制及全球化，主张民粹主义和环保主义。

 M5S还发表长达62页的宣言，明言要进行更好的都市计划方案，以及保护自然土地，因此阿彭蒂诺履行承诺，计划推动无肉及无奶制品的生活环境，达到促进保护环境、健康生活及动物福祉的目标。

史无前例从教育开始扎根

这项政策在意大利各大城市中史无前例，虽然阿彭蒂诺还没公布完整推行方案，但初步计划是从教育扎根，推广动物权利及食品营养的观念，让学生能有全新的认知。

而且同属M5S的意大利众议院副议长狄马欧（Luigi di Maio）在本月初欢度30岁生日，也是点了素食蛋糕来庆生，可见M5S党员随时都在倡导素食主义。

无意破坏传统美食避免肉商大反弹

新上任的环境委员姜努济女士本身已吃素20年，对于素食政策被抨击，她告诉意大利《晚邮报》说：「我并不想与肉品商制造对立，也不会强迫肉铺关门，或是让流传已久的皮埃蒙特美食及红酒消失殆尽。」

只是政策还尚未全面执行，阿彭蒂诺就遇到批评声浪，之后更不能忽视肉商的反抗情绪，因为意大利肉商在2015年就发动过一次示威潮，当年世界卫生组织（WHO）提出报告称，诸如培根、香肠及火腿等加工过的红肉制品，都带有致癌物质，并把红肉列入2A类群，意味红肉具有致癌性，结果意大利肉商大力反弹，严重程度还被形容为「肉商恐怖主义」，因此阿彭蒂诺在彻底推动素食政策前，恐怕要先思考如何安抚肉商，避免带来负面影响。

健康與環保 意大利吹素食風

【大紀元2016年07月21日訊】意大利吹起素食風，包括蛋奶素以及完全不吃動物製品的維根飲食者，全國共有560萬人吃素。因應這股風潮，豆奶、米漿、豆腐和素肉成為熱門的健康食品。

根據調查，在2015年有7.1%的意大利人表示自己是蛋奶素食者，另有1%是維根飲食者（vegan）。

不吃肉之外，堅持不危害動物的維根飲食者也不吃蛋、乳製品、蜂蜜等任何來自動物的食物，並拒穿用羽絨衣等取自動物的產品。

46.7%的受訪者表示選擇素食是為了健康，30%是為了尊重動物，12%則是為了環保。

為了滿足這股消費趨勢，食品廠與超市紛紛推出素食產品，連鎖素食餐廳也拓展版圖。

豆腐、以豆腐為餡料的義式餃子、素食漢堡、素羔羊肉攻占超市的櫥櫃，光是超市販售的素食產品年營業額就達到3.2億歐元。

以生產奶製品聞名的葛拉納羅洛（Granarolo）公司的收益沒有減少，反而因為順著維根飲食者的需求推出豆奶、米漿、杏仁奶等，締造銷售佳績。

相對的，肉品消費減少，包括白肉與紅肉，平均每個意大利人每年食用78公斤，遠低於美國的125公斤。

意大利家庭在2015年購買的新鮮豬肉量下滑了9%，新鮮牛肉則下滑6%。

農牧協會指出，意大利人少吃肉，一方面是經濟危機影響，民眾勒緊褲袋，但另一方面也是因為不同報告指出，攝取過多紅肉和加工肉有害健康。

（大紀元記者陳菲婭澳洲悉尼編譯報導）去年澳洲人在谷歌網上搜索「純素食主義者」（Vegan）的比例在全球位居第一。

據澳新社消息，根據谷歌網上的搜索數據，澳洲趕超了加拿大、美國和去年居首位的德國，搜索「純素食主義者」這個詞的比例最高。

比起12個月以前，澳人對純素食節食的興趣增了一倍。

谷歌趨勢（Google Trends）的分析顯示，自1月份以來，網民對於純素食節食的興趣穩步增長，其中「純素食食譜」及「純素食巧克力」是搜索率最高的詞彙之一。

美國有線電視網（CNN）報導全球十大熱門素食景點，素食者可以在這些地區輕鬆找到素食餐點，其中臺灣臺北、美國的5個城市等都入選。

據中央社引述CNN報導指出，由於普遍信仰佛教及民眾友善動物等原因，臺灣素食者人口眾多。

報導列出全球十大熱門素食景點，但並未給予排名。

文中提到，全臺大概有13%的鄉鎮及170萬人是素食者，其中臺北更有臺灣最大的友善素食者餐廳和超市，是全球的熱門素食景點之一。

除了臺北以外，入選的全球十大熱門素食景點，還包括美國波特蘭、紐約、洛杉磯、底特律、夏威夷檀香山、加拿大多倫多、印度清奈、以色列的特拉維夫、德國柏林。

一位住在美國洛杉磯的臺灣人說：「臺北的廚師們重新詮釋傳統的臺灣美食，使用新鮮的當地食材，並加入一些國際風味。」

報導說，素食民眾還可在高檔的餐廳嘗到豐盛的國際食物，包括壽司、義大利麵食或印度咖哩。

雖然在古希臘時代，柏拉圖就已經在談論素食菜單，但由於現今社會對不含肉類及奶類的餐廳需求飆高，素食者的生活方式，現在正經歷最好的時光。

此外，有專家建議，飲食中剔除肉類，或許能讓壽命延長將近4年。英國「每日郵報」（Daily Mail）網站5月初報導，一項研究顯示，吃素至少17年，平均壽命可能延長3.6年。調查150多萬人的研究發現，經常吃肉的人，各種原因死亡率較高。報導說，每天吃紅肉與死亡率上升有關，尤其是加工肉品。