吃完西瓜人们通常会将西瓜皮扔掉，但是你知道吗？其实西瓜皮具有良好的清热解毒作用，新鲜的西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外，还有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质，同时具有清热、解毒、利尿、降血压的作用，更可以做出美味的菜肴，分分钟就能变出一道开胃小菜！快来和小编一起学几招吧！
爽口瓜皮
爽口瓜皮
食材：
西瓜皮、盐、醋、白糖、蒜茸、芝麻油
做法：
1.西瓜皮小心用刀削去红色的瓜瓤和绿色的瓜皮；
2.西瓜皮切成丝用盐腌制半小时；
3.滗去腌出的水，加入适量醋、白糖、蒜茸、芝麻油拌匀即可，放入冰箱冰镇后口感更佳。
>>酸甜西瓜皮
食材：
西瓜皮100g、白糖10g、白醋10ml、盐少许
做法：
1.西瓜皮切去绿色外皮
2.切成1m左右见方的小丁
3.放入碗中加盐拌匀后放置5分钟
4.将西瓜皮的水滤掉不要，在西瓜皮里加入白糖、白醋拌匀后腌制10分钟入味即可
>>西瓜皮炒饭
食材：
西瓜皮5块、米饭1小碗、鸡蛋1个、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、蒜3瓣、香油1/2汤匙、香菜2根、白砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白醋1/2汤匙、辣椒油适量、植物油1汤匙
做法：
1.先做一份西瓜皮酱菜，准备几块西瓜皮，切去红肉部分和绿色硬皮部分，留下浅绿色瓜皮肉
2.切成薄厚适中的小片，放入大碗中
3.先在碗中加入1茶匙盐，用手抓匀，放在一边腌渍一小会，待西瓜皮腌出水就可以了，把腌渍出的水倒出
4.加入1茶匙白砂糖、白胡椒粉、酱油、香油、蒜末、香菜末，再加1/2汤匙白醋，搅拌均匀，尝一尝，非常好吃，还可以根据喜好再加一点辣椒油，这样就可以做凉拌菜了，准备好鸡蛋和米饭
5.锅内倒入植物油，倒入蛋液，再倒入米饭，炒匀炒散
6.最后倒入刚才做好的西瓜皮酱菜，拌炒均匀，最后再加一点盐就好了
>>凉拌西瓜皮
食材：
西瓜皮1/4个、红椒半个、食盐适量、酱油少许、蒜4瓣、香油少许、白砂糖适量、水果醋1小匙
做法：
1.留一些吃剩的西瓜皮，把红色果肉部分切下
2.再切去瓜皮，只留浅绿色部分，将其片成薄片
3.放入大碗中加盐拌匀，腌到有一点点变软
4.再切点大蒜末和红椒丝
5.瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下，再挤去水分
6.最后加入蒜末、红椒丝、盐、酱油、白砂糖、香油拌匀，喜欢的话可以再加一点果醋，拌匀后就可以吃了，或者放进冰箱冰一下再吃
>>西瓜皮果酱
食材：
西瓜皮、白糖
做法：
1.西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。
2.用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出，我加了100g水。
3.将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀。
4.煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅。
5.煮至水收干，即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。
6.2-3天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀取。
>>爽口瓜皮丁
食材：
西瓜皮3块、蒜3瓣、香菜2根、糖1/2小勺、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、米醋1小勺、芝麻油1/4小勺
做法：
1.削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，香菜切成1厘米左右的小段，蒜切末
2.瓜皮丁放入一只大碗，放入香菜和蒜末
3.调入糖、盐和鸡精
4.再加入芝麻油和米醋
5.搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏十几分钟即可
>>西瓜皮鸡肉饼
食材：
鸡胸脯肉100克、木耳5克、胡萝卜30克、西瓜皮100克、鸡蛋1个、淀粉10克、色拉油适量、食盐2克、姜3片、蒜3瓣、蚝油10克
做法：
1.干木耳用温水提前泡发20分钟
2.西瓜皮去除红瓤，去除绿色外皮，洗净备用
3.西瓜皮擦丝，用盐适量腌制片刻，挤掉水分
4.胡萝卜擦丝，加入到西瓜皮丝中
5.泡发好的木耳，洗净后，去除老根，剁碎，加入西瓜皮丝中
6.鸡胸肉剁碎成泥，同西瓜皮丝，木耳碎，胡萝卜丝混合
7.混合物中加入一个鸡蛋，生粉，蚝油，搅拌均匀
8.最后加入剁碎的姜末，蒜末，继续搅拌均匀
9.平底锅倒入适量食用油，将鸡肉泥混合物摊成小圆形，慢慢小火煎制，一面金黄后翻面，煎至2面金黄即可
>>爆腌西瓜皮
食材：
西瓜皮250克、食盐1/8茶匙、米醋1汤匙
做法：
1.吃完的西瓜皮250克，最好带一点红色的果肉
2.用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉，留下瓜瓤
3.用刀把瓜瓤切成1厘米见方的小西瓜丁
4.切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食盐，放在一边腌3分钟
5.腌好的西瓜丁里倒入1汤匙米醋，用筷子搅拌均匀即可
>>酸辣瓜皮卷
食材：
西瓜皮100g、青红椒适量、嫩姜适量、辣椒油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量
做法：
1.西瓜皮去净瓜瓤,削去青衣,片成薄片,青红椒,嫩姜切细丝。
2.将西瓜片,青红椒丝,姜丝放入盐水中浸渍10分钟取出。
3.将西瓜皮挤去水分摊平,放上几根青红椒及姜丝,卷成卷筒状。
4.全部做好后,放在碗里,撒上白糖,加入醋,辣椒油,盖上盖冰箱冷藏1小时，装盘即可。
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