56种素汤做法

汤
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1、莲藕素汤
原料：莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克
（1）、 莲藕洗干净切件，莲子、百合、芡实洗干净。
（2）、 煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下
盐调味即成。

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2、素高汤
A、材料：黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2（或者白萝卜1个） 香菇蒂90克
做法：
（1）、胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。
（2）、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝
隙）
（3）、待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。
B、材料：冬菇蒂75克
做法：
（1）、冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升，大火煮开。
（2）、改小火熬煮1小时，待凉过滤。（加入适量的蚕豆，味道更醇厚）。

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3、葡萄干莲藕素汤
（1） 、莲藕洗干净切件。莲子、百合、芡实洗干净。
（2） 、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下
盐调味即成。

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4、丝瓜竹荪汤
（1）、竹荪用温水泡好，用水洗净；
（2）、丝瓜洗净去皮，切成片，香菜切段；
（3）、坐锅点火，放入清水，水开后倒入竹荪、丝瓜片、盐、胡椒粉、味精开锅后即可。

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5、木瓜花生大枣汤
用料：木瓜750克，花生150克，大枣 5粒，片糖3／2块。
①木瓜去皮、去核、切块。
②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。
（如果 用电炖煲，直接高火2小时，水开了，就能吃了）
说明：宝宝吃人奶成长，身体会更强壮、更健康。但部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝
时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显
著效用。木瓜含有丰富的维生素C，常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。 花生味甘、性平，
有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。

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6、紫菜豆腐汤
太简单了吧，一起煮就好…………

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7、素上汤
用料：干草菇20克 冬菇脚40克 黄豆300克 红枣15粒去核 白胡椒1匙 姜1片
制法：
（1）、草菇浸软，放入滚水中煮3分钟，捞起用清水洗一洗，沥干水。
（2）、冬菇脚浸软。
（3）、黄豆洗净，用清水浸1小时。
（4）、水15杯煲滚，放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜，煲滚，慢火煲2小时。
隔去渣， 即成上汤。
关于素高汤，根据个人的经验，在炒青菜的时候，也可加些米汤（如大米粥、小米粥都可
以），晚饭经常喝粥的朋友试试看，这种方法即方便又美味。

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8、玉米清汤
材料：黄豆芽１００公克、甜玉米梗２条、红萝卜１条
【要领】用慢火久熬，味道才会进入汤头。
【做法】
（1）、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。
（2）、将全部材料用慢火熬煮１小时即可。

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9、玫瑰上素汤
主料：干玫瑰花，金针菇，草菇，鸡腿菇，白灵菇 调料：盐。
（1）.干玫瑰花洗干净，菌类洗干净切块。
（2）．把全部材料放入炖盅中，注入沸水，隔水炖1个小时。
（3）．炖好后加少许盐调味，即可食用。
提示：如果是干品菌类，需先用冷水浸泡1小时。各类菌类均可适用本菜。

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10、玉米南瓜汤

超简单,超美味! 由 明珠 师兄提供！非常感谢！
主料: 稍微嫩一点的玉米一个,洗好后切成5,6节; 南瓜6两左右,洗净去皮切成方块
辅料: 冰糖,沙参或生晒参(这些辅料也可全不加,也没问题,因为南方的玉米本身就是有些甜
的)
做法：放在一起,加水,用高压锅压5分钟,就成啦.自已喝好,用来待客也够美观.

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11、番茄土豆圆白菜汤

原料：蕃茄、土豆、胡萝卜、圆白菜
做法：
（1）. 蕃茄先用开水烫一下，剥去外皮，在碗里削成小块。土豆和胡萝卜切成丁。
（2）. 圆白菜洗净切成粗丝。
（3）. 锅里放油烧热，先放入蕃茄，加盐，翻炒。
（4）. 等蕃茄块化成汁后加入胡萝卜和土豆，略炒一下，加开水。
（5）. 最后加圆白菜，等所有的材料煮烂就可以了。这个汤本身味道香浓，不需要加香油。
小贴士：蕃茄中含有人造味精的主要成份谷氨酸钠，是天然的提鲜剂，用蕃茄做锅底，无论
是做菜还是煮面条，下面片，味道都非常鲜美

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12、香菜黄豆汤

主料： 香菜30克，黄豆50克，盐、味精、麻油各少许。
特色： 清香味鲜。
制作方法：
将黄豆洗净浸胀发，加水煮至酥烂后，趁沸投入香菜段，加细盐、加味精、淋上香油即可食
用。

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13、人参莲肉汤
功效：补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汁、泄泻等症。
原料：白人参10克 莲子10枚 冰糖30克
做法：将白人参、莲子（去心）放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖，再将碗置蒸锅
内，隔水蒸炖1小时。
服法：食用时，喝汤，吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法
蒸炖和 服用，到第三次时，可连同人参一起吃下。

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14、花生红衣枣汤
功效：此方有养血补血之效，适于身体虚弱者的生发、乌发。
原料：花生米１００ｇ,红枣１０,适量红糖
做法：花生米１００ｇ温水中泡后，取花生衣与红枣１０枚同放入锅内，续入泡
花生米的水，小火煎煮约半小时，加入适量红糖即成。

服法：每日饮３次，饮汤食枣。
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15、金针紫菜丝瓜汤
功效：脱脂增白，用于治油性皮肤，使之变白，可人。
原料：金针菜25克，紫菜15克，丝瓜100克。
做法：
将上3味放入锅内，加水适量，共煮成汤，加花生油及少许盐巴煮熟即可食用（以清淡为
佳）。
服法：每日1次

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16、灵芝南瓜羹
【用料】： 灵芝15克，生南瓜150克。
【制法】： 南瓜洗净切片，与灵芝放入碗内。上蒸锅蒸至南瓜烂熟成羹。
【服法】： 可单独食用，日1次。
【作用】： 补气养阴。灵芝补气养阴，养心安神，固本健身；南瓜补中益气，健脾胃。二者
合用成羹，适用于气阴不足之糖尿病。

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17、红枣芹菜根汤
[原料]红枣、芹菜根各50克。
[做法]红枣去核，芹菜根加水500毫升，煎至300毫升。分1～2次食枣，喝汤。
[功效]适用于高血压，血清胆固醇升高，冠心病。

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18、枣菊汤
[原料]红枣50克，菊花30克。
[做法]红枣、菊花水煎2次，每次用水300毫升，煎20分钟，两次混合，取汁。当茶饮。
[功效]适用于高血压，血清胆固醇过高。

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19、香蕉玉米须汤
[原料]玉米须、西瓜皮各30克，香蕉3只。
[做法]玉米须、西瓜皮加水500毫升，煎半小时，去渣留汁后，再将香蕉去皮切段放入，继续
煎至蕉熟。分2次食香蕉，喝汤。
[功效]适用于原发性高血压。

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17、蘑菇汤
[原料]磨菇300克。
[做法]磨菇加清水1500毫升，小火煮2小时。分2～3次服。
[功效]适用于高血压，高血脂，动脉硬化。

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18、海带决明饮
[原料]海带100克，决明子50克。
[做法]海带洗净切成小块，决明子洗净，用清水400毫升，煮半小时。分1～2次食海带，喝
汤。
[功效]适用于高血压，眩晕耳鸣，头痛面红，急躁易怒，口苦面赤。

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19、海带菠菜汤
[原料]海带50克，菠菜200克，精盐、味精、麻油各适量。
[做法]海带洗净切丝加水300毫升，煮15分钟，然后再将菠菜洗净切段放入， 同煮10分钟，
加入精盐、味精，淋麻油。分1～2次趁热食菜，喝汤。
[功效]适用于高血压，高血脂症。

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20、紫菜决明饮
[原料]紫菜50克，决明子20克。
[做法]紫菜洗净切碎，将决明子洗净沥干，水煎2次，每次用水500毫升，煎半小时，去渣取

汁。分2～3次服。
[功效]适用于高血压，头昏脑胀，易兴奋。

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21、山楂麦冬饮
[原料]山楂、麦冬各20克。
[做法]山楂、麦冬加水500毫升，煎至250毫升。分2次服。
[功效]适用于动脉硬化性高血压，暑热烦渴，咽干舌燥，肉食积滞不化，胃部不适。

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22、凉薯葛根饮
[原料]凉薯、生葛根各250克。
[做法]凉薯、生葛根去皮洗净切成薄片，加水600毫升，煮至熟透。分2～3次食薯，喝汤。
[功效]适用于高血压伴有兴奋，感冒发热， 头痛烦渴，下痢，饮酒过量，烦躁，口渴及肩背
屈伸不便。

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23、苹果西芹茼蒿汁
[原料]苹果200克，西芹、茼蒿各1m克。
[做法]苹果、西芹、茼蒿共绞汁。分1～2次服完。
[功效]适用于高血压，头昏脑胀，暑热疲倦，口角炎，口腔炎。

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24、水芹鲜汁
[原料]鲜水芹500克。
[做法]鲜水芹除去须根，洗净切碎，压榨绞汁。每日服2次，每次50毫升。
[功效]适用于高血压，头昏脑胀，尿血。

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25、菊花乌龙茶
功效：此药膳茶平肝疏风散热，生津止渴利尿，可降低血清胆固醇和预防动脉硬化的功能。
对肝阳上亢和阴虚阳亢型高血压适用。 阴阳两虚：眩晕头痛，耳鸣心悸，腰酸腿软，动则气
急，舌红或淡苔白，脉弦细，药膳治疗应滋阴状阳，疏肝散结。
原料：杭菊花10克，乌龙茶3克，
做法：滚水泡茶饮用

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26、鲜芹菜汁
功效：此方平肝镇静，解痉止吐， 和胃利尿，润肠通便。适应于眩晕头痛，颜面潮红，习惯
性便秘，精神易兴奋者。
原料：鲜芹菜250克
做法：洗净后用开水烫2分钟，切碎绞汁，
服法：每次1小杯，每天服2次。

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27、降压茶
功效：此药膳茶平肝熄风，活血化瘀，滋肾敛肺，可治高血压，失眠，头晕，降低血脂，此
茶还可防治冠心病。
原料：罗布麻叶6克、大山查15克、五味子5克、冰糖适量
做法：罗布麻叶6克、大山查15克、五味子5克、冰糖适量，肥胖者不放糖，以开水冲泡代茶
用。
服法：饮用

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28、制首乌汤饮
功效：适宜高血压病患者。
原料：制首乌、丹参各20克。
做法：以上两味水煎2次后去渣取汁，调入蜂蜜2汤匙。
服法：分2次服，每日1剂。

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29、丹参茶
功效：适宜冠心病患者。
原料：丹参6克。
做法：开水泡，代茶饮，至味淡为止。
服法：每日1-2次。

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30、白黑木耳汤
功效：适宜高血压病患者。
原料：白木耳、黑木耳各10克。
做法：用温水浸软并洗净，放入碗内，加水和冰糖适量，蒸1-2小时，一次或分次
服用：每日1剂。或单用黑木耳3-5克，冰糖适量，按上法蒸制，睡前服。

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31、葡萄干莲子汤
主料： 葡萄干 50克 莲子 100克
制作工艺
（1）. 莲子剖开去芯。
（2）. 葡萄干洗净。
（3）. 去芯莲子与葡萄干一起装入瓦煲内，加水800毫升左右，用旺火烧开后改用文火，煲
至莲子熟烂时停火，喝汤吃料。
工艺提示： 葡萄干的用量30～50克皆可。
相关人群 ：适于1～3个月的孕妇食用。
健康提示： 此汤具有益肝、安胎的作用。
友情提示：
A、葡萄干：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，
是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经
衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
B、莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗
癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
食谱相克：葡萄干，服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的
食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

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32、红枣花生汤
主料： 枣（干） 30克 花生仁（生） 30克
调料： 冰糖 30克
制作工艺
（1）.红枣洗净，用刀背折一下，去核；花生仁洗净备用。
（2）.花生仁放入沙锅中，加水用文火炖煮20分钟，下入红枣再炖煮20分钟，加入冰糖再煮5
分钟即成。
菜品口感： 甜香，营养丰富。
友情提示：
A、枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛
酸，烟 酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中
老年人更年期骨质疏松、 青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都
会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝
硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强
心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
B、花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、
镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病 少肠癌发生的作
用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
食谱相克
A、枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
B、花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

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33、双红南瓜汤

主料： 南瓜 500克
辅料： 枣（干） 20克
调料： 赤砂糖 10克
制作工艺:
（1）. 把南瓜法净去皮，切成块状；红枣去核；
（2）. 红枣、南瓜、红糖一起放入盛水煲中，煮至南瓜烂熟即可。
相关人群: 晚期孕妇
健康提示: 此汤菜具有健肺、补中益气的作用。
友情提示：
A、南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，
它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素， 常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠
道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏
和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消
除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
B、枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛
酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中
老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都
会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝
硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强
心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
食谱相克:
A、南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死
亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。
B、枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

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34、姜汁冬瓜汤
原材料：生姜15克，冬瓜100克，粳米150克。
调料：盐3克。
制作过程：
（1）、将生姜去皮榨成汁，冬瓜去皮去籽切成粒，粳米洗净。
（2）、取瓦煲一个，注入适量清水，用中火烧开，下入粳米、姜汁，改用小火煲约30分钟。
（3）、然后加入冬瓜拉，调入盐，再煲15分钟即可食用。
操作要点：冬瓜要买肉感比较紧的，生姜汁不宜多放，否则易辣。
本食谱功效：可健脾化湿。

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35、芙蓉豆腐汤
主料： 豆腐 400克
辅料： 香菇（鲜） 25克 莴笋 50克 豌豆尖 30克 蘑菇(鲜蘑) 25克 牛奶 100克
调料： 盐 15克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 5克 味精 5克
制作工艺 ：
（1）. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
（2）. 将豆腐去皮用刀背剁茸放碗内和牛奶拌匀，加精盐、味精、水淀粉调匀上笼用旺火
蒸；
（3）. 上气后改用小火蒸10分钟，起笼入碟内；
（4）. 将香菇、鲜蘑菇、莴笋、豌豆尖洗净；
（5）. 将蘑菇切薄片，莴笋切菱形片；
（6）. 净炒锅放油烧热，下素汤200毫升，香菇、蘑菇、莴笋，烧开煮熟；
（7）. 捞出摆于豆腐糕四周，汤里加盐、胡椒粉、白糖、味精，推转，勾芡，浇于豆腐糕上
即成。
友情提示：
A、豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基
酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾
病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

B、香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香
菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体
抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生
长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨
酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬
化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践
证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促
进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神
经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
C、莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极
为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影
响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它
含有非常丰富的 氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的
分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
D、豌豆尖：豌豆苗富含维生素A、维C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物
质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒功效，同时还具有清热解毒的作用。我国中
医认为豌豆苗味甘、性寒、凉；具有清热解毒的功效。
E、蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫
力；巴 西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗
啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以
消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡， 还可吸收余下的胆固醇、糖分，
将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，
对降低血压有明显效果。
F、牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，
使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失
眼者以及工作压力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
食谱相克:
A、豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调， 会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂
蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
B、莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。
C、牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左
右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒。

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36、白菜奶汁汤
原材料：白菜250克、枸杞3克、滑子菇20克。
调料：牛奶100克，盐5克，花生油10克。
制作过程：
(1)、将白菜洗净改切好，枸杞洗净，滑子菇洗净。
(2)、锅内烧油，注入适量清汤，加入牛奶，用小火烧开，下入白菜、滑子菇，滚至白菜软
身。
(3)、再加入枸杞，调入盐、煮透入味即成。
操作要点：煮奶汤的火候不宜大，以免糊锅底，白菜要嫩。
友情提示，本食谱功效：色泽诱人，奶香浓郁，使人食欲大增，还能补充丰富的营养。
白菜
白菜又名结球白菜、黄牙白菜、黄矮菜、交菜，四时常见，冬春尤胜，被誉为“百菜之
王”，民间也有“百菜不如白菜”的说法， 它是我国北方广大地区冬春两季的主要蔬菜，营
养丰富而脆美无渣，且具有一定的疗病价值。 白菜能养胃气、润肠通便，适合脾胃虚弱、大
小便不利、维生素缺乏的人食用。中医认为白菜性微寒，无毒，能养胃生津、除烦解渴、利
尿通便、清热解毒，为清凉降泄兼补益良品，尤其适合孕妇及有消化道溃疡的人食用。
禁忌：人人都可以食用，无特殊禁忌。

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37、番茄木耳汤

用料： 番茄250克，木耳10克，嫩豆腐半盒，姜一片。 调味： 盐、胡椒粉各适量。
A．番茄洗净，切块去籽。
B．木耳浸发约一小时后，洗净撕成小块，放入开水中煮五分钟，捞起洗一洗。
C．嫩豆腐切方粒，放入开水中煮二分钟捞起。
D．下油一汤匙，煸香姜，下番茄炒数下，加入上汤四杯或适量煮开，下木耳及嫩豆腐煮约十
分钟，下调味煮开即成。
提示： 木耳和嫩豆腐都要出水，使其异味去除。

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38、紫桃萝卜汤
组成：紫菜、桃仁各15克，陈皮30克，白萝卜250克。
用法：紫菜撕碎，萝卜切丝，陈皮剪小块，共入锅煮半小时，去渣，取水300毫升；桃仁打细
粉，以水煎液调冲，并加调味品，即可食用，每日1—2次。
功效：行气活血，化痰开音。
主治：声带息肉，属气滞痰凝血瘀型，声嘶日久，讲话费力，胸闷，占质暗滞，脉涩。

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39、山楂陈皮汤
组成：山楂40克，陈皮10克，红糖适量。
用法：山楂打碎，陈皮切碎，加水煎汤，加红糖适量温服。
功效：行气活血，化痰开音。
主治：声带息肉，属气滞痰凝血瘀型，声嘶日久，讲话费力，胸闷。
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40、桃杏仁凉菜
组成：桃仁50克，杏仁50克，花生米150克，芹菜250克。
用法：将桃仁、杏仁泡发洗去皮，花生米泡发洗净，加佐料共煮熟，勿煮过久；将芹菜洗净
切断，用开水焯过待凉，与桃仁、杏仁、花生米拌匀，加入少量盐即可食用，可作正餐小菜
食用。
功效：行气活血，化痰开音。
主治：声带息肉，属气滞痰凝血瘀型，声嘶日久，讲话费力， 胸闷。

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41、双果饮：
原料：青果榄、胖大海各2枚，茶叶3克。
制法：沸水冲泡10分钟后饮用。
功效：具有清热利音之功效。

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42、双叶盐汤：
制法：茶叶3克炒焦取出，再将盐6克炒至发红，将苏叶3克、茶叶、盐、水适量共煎20分钟饮
用，每日2次。
功效：具有疏风清热、利音消肿之功效，主治急性咽喉肿痛、声音嘶哑

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43、薄荷甘草茶
原料：薄荷5克、甘草3克。
制法：冲茶时放入薄荷5克、甘草3克饮用。
功效：常饮此茶能有效防治咽喉痒痛和咳嗽。

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44、薄荷茶
原料：薄荷、蝉衣各5克。
制法：沸水冲泡10分钟，兑入竹沥水适量后饮用。
功效：主治急性声哑。

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45、鲜姜萝卜汁：
原料：白萝卜100克，生姜50克。
制法：切碎绞榨取汁频频含咽。，
功效：可治急性喉炎、失音、喉痛等。

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46、双花茶：
原料：金银花、菊花各10克，胖大海，木蝴蝶各2枚。
制法：沸水冲泡10分钟后饮用。
功效：具有清热解毒之功效，主治急住咽喉疼痛、声音斯哑。

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47、胖大海茶：
原料：胖大海2枚，蝉蜕5枚，僵蚕10克。
制法：沸水冲泡10分钟后饮用。
功效：具有开音利喉之功效，主治声音嘶哑。

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48、急喉煎
原料：射干、薄荷、生姜、蝉蜕各5克，海带25～50克。
制法：加水适量煎15分钟后饮汤。
功效：具有化痰消肿、利音利喉之功效，主治急性声音嘶哑。

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49、观音方
处方：焦山楂24－30克。
用法：上药煎两次，得汁1500毫升。凉后慢慢服完。服药期间勿大声喊唱，以便声带得到充
分休息疗效：治疗50余例，均在10-15天息肉消除，发音正常。

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50、会厌逐瘀汤：
方剂组成:桃仁15g，红花15g，甘草9g，桔梗9g，生地12g，当归6g，玄参3g，柴胡3g，枳壳
6g，赤芍6g。
服法：每日1剂两煎，早晚各服一煎。10天为1疗程，连服3个疗程。
注意：治疗期间要求病人禁声，忌辛辣饮食及避免烟酒等的有害刺激。

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51、豆芽豆腐汤
主料： 黄豆芽 250克豆腐 80克
调料： 盐 2克大葱 5克鸡精 2克植物油 15克
制作工艺
A.黄豆芽洗净去根；豆腐入盐水烫一下后切块；葱洗净切葱花。
B.炒锅放油烧热，放入黄豆芽，炒出香味时加适量水，中火烧开，黄豆芽酥烂时，放入豆
腐，改小火慢炖10分钟，出锅前加入盐、鸡精，撒入葱花即可。
工艺提示 烹制中不要过早加盐，以免影响汤汁鲜美。
菜品口感 清淡素雅，不温不燥。
相关人群 本菜适宜怀孕早期食用。
健康提示
A.祛风清热，解毒健脾，适用于风疹肤痒，是维护皮肤健康的经济实惠汤品。
B.豆腐性凉，一次性过多服用，易致脾胃生寒。
友情提示：
A、黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄
豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较
好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、
抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
B、豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，
而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的
作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食谱相克
A、黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。
B、豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、
茭白、竹笋、猪肝同食。

52、红糖生姜汁
主料： 姜 20克 赤砂糖 5克
制作工艺 生姜洗净，切片，加水与红糖同煮约15分钟，取汁服用。
相关人群 本菜适宜生育期特殊情况的孕妇食用。
健康提示
A.此姜汁能够和中止呕。
B.每日分多次服用，连续3至5天。
友情提示:
姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些
姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能
刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达
到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助
消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑
制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌
变的毒害作用。
食谱相克：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。

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53、竹笋香菇汤
主料： 竹笋 200克 辅料： 香菇（鲜） 50克荸荠 50克
调料： 植物油 10克味精 1克盐 2克
制作工艺
A.鲜竹笋、水发香菇、荸荠（去皮）洗净，切成细丝。
B.锅内放油烧至六成热，加入竹笋、香菇翻炒几下，加入高汤和荸荠烧开，以味精和食盐调
味即可
相关人群 本菜适宜生育期特殊情况的孕妇食用。
健康提示 此汤具有清热、安神、降压的作用。
友情提示：
A、竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特
点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油
脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还
含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减
少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消
除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效
B、香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香
菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体
抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生
长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨
酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬
化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践
证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促
进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神
经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
C、荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需
要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，
调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌
肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便
作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一
定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作
为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预
防流脑及流感的传播。
食谱相克：竹笋忌与羊肝同食。

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5４、砂锅紫菜汤
主料： 紫菜(干) 50克 竹笋 50克 香菇（鲜） 50克 小白菜 50克 豆腐干 50克
调料： 花生油 15克 香油 5克 酱油 5克 盐 2克 味精 1克 姜 5克
制作工艺
A. 紫菜去净杂质，用手掰成碎块；水发冬菇、豆腐干都切成细丝；竹笋洗净去硬壳煮熟也切
成细丝；小白菜洗净，修齐备用；姜洗净去皮切成姜末。
B. 炒锅放在火上，倒油烧热，放入冬菇丝、笋丝、豆腐干丝略煸一下，倒入素汤1500毫升、
紫菜烧沸，倒在砂锅内，加入酱油、精盐、味精、姜末等调味料，当汤汁沸时，洒入香油，
放入小白菜略烧即成。
菜品口感 鲜香可口，营养丰富。
友情提示：
A、紫菜(干)：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有
软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫
血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫
菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免
疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量； 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助
于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
B、竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特
点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油
脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还
含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减
少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消
除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效
C、香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香
菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体
抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生
长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨
酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬
化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践
证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促
进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神
经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
D、小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的
造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧
张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小
肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
E、豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基
酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心
血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨
骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食谱相克
A、紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。
B、竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
C、豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

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5５、黄豆芽豆腐汤
配料: 黄豆芽25克，豆腐两块，调配料各适量。
操作:
A.把黄豆芽摘洗去皮，豆腐切小方丁，雪里蕻洗净、切成小段。
B.炒勺放少许油，烧热，放姜末煸炒，再放入黄豆芽，炒出香味，加素高汤，大火烧开，放
入雪里蕻、豆腐，小火煨炖入味，加盐、味精、香菜末、出勺，即成。
特色:富于营养，易于消化吸收。

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5６、冻豆腐金针汤
材料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克
调味料：素高汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克
做法：
A.冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金
针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。
B.锅置火上，倒入素高汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮
熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
友情提示:冻豆腐可在家自己制作，做法为将传统豆腐洗净、吸干水分，放入冰箱冷冻室冷冻
一夜，第二天即成冻豆腐。凡服用补药和中药白术、牡丹皮的孕妇，不宜食用香菜。